Backwahn in der Hoffnungstraße

Auch in diesem Jahr fand sich in der Küche des Parteivorstandes der DKP ein aufrechtes Häuflein Backbewegter zusammen, um einerseits den UZ-Leserinnen und Lesern einige Backtipps für die Feiertage präsentieren zu können, ebenso sollte aber auch ein Beitrag für das LLL-Wochenende in Berlin geleistet werden. Und so wird es im Café K leckere Backwerke von den Händen der roten Backmeisterinnen und Meister zu kosten geben – und der Erlös soll in den Wahlkampffonds der DKP fließen, da waren sich alle einig.

Große Begeisterung gab es schon im Vorfeld der Aktion: Das Team probierte Wallis Haferflockenkekse. Leider sind diese Kekse nicht lang genug haltbar, so dass sie nicht am LLL-Wochenende angeboten werden können. Außerdem sind sie dermaßen lecker, dass sie ohnehin vorher aufgefuttert werden. Daher unbedingt selber nachbauen, das Rezept findet sich unten auf dieser Seite.

Für große Freude bei der Backaktion sorgten auch die neuen Gespenster-Ausstech-Formen. Von zarter Männerhand ausgestochen und nach dem Backen verziert, warten nun die Gespenster des Kommunismus innerhalb geeigneter Blechbüchsen auf ihren Einsatz im Café K.

Und noch ein Tipp: Elsbeths Früchtebrot. Mit Butter genossen, ist es ein echter Knaller. Nicht nur zur Weihnachtszeit.

Elsbeths Feines Früchtebrot

Für drei Brote aus Kastenformen von 28 cm Länge

250 g entsteinte Backpflaumen

250 g getrocknete Birnen

250 g getrocknete Feigen

250 g getrocknete Aprikosen ohne Stein

150 g getrocknete Äpfel

400 ml Weißwein

150 ml Obstler

50 g gewürfeltes Orangeat

50 g gewürfeltes Zitronat

100 g Korinthen

100 g Rosinen

200 g grob gehackte Walnusskerne

50 g Honig

300 ml Milch

100 g Hefe (2 Würfel)

750 g Weizenvollkornmehl Type 1050

250 ml ungesüßter Pflaumensaft (Reformhaus)

3 Eier

75 g Butter

1 TL Salz

TL gemahlener Kardamom

TL gemahlener Anis

1 Prise geriebene Muskatnuss

1 Msp. gemahlene Nelken

1 EL Weizenvollkornmehl Type 1050 zum Bestreuen

Fett für die Formen

3-4 EL Milch

Früchte nicht zu klein würfeln. Wein und Obstler aufkochen, die Früchte mit Orangeat, Zitronat, Korinthen und Rosinen darin einmal aufkochen. Nüsse und Honig zufügen und zugedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Am nächsten Tag die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. 300 g Mehl darüber sieben, unterrühren und zugedeckt an einem warmen Platz 20 Minuten gehen lassen.

Pflaumensaft, Eier, das übrige gesiebte Mehl nacheinander einrühren und in der Küchenmaschine unterkneten. Butter schmelzen und abgekühlt mit Salz und Gewürzen ebenfalls unterkneten.

Den recht weichen Teig mit Mehl bestreuen und zugedeckt am warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.

Kastenformen einfetten.

Die Früchte mit den Händen unter den Teig mischen und diesen in die Formen füllen. Mit Milch bepinseln und noch 15 Minuten gehen lassen.

Auf der Mittelschiene des 200 Grad heißen Ofens (Gas: Stufe 3) 45 – 50 Minuten backen.

Auf ein Kuchengitter stellen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und auskühlen lassen.

Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.

Wallis Haferflockenkekse

Für ca. 30 Kekse

130 g flüssige Butter

250 g kernige Haferflocken (z. B. Köllnflocken)

250 g entsteinte Datteln kleinschneiden (z. B. Softdatteln v. Aldi)

2 Eier

100 g Zucker

1 – 2 Päckchen Vanillezucker

180 – 200 g Kuvertüre (halbbitter)

Flüssige Butter abkühlen lassen und dann alle Zutaten miteinander vermengen.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Kleine Häufchen von der Masse darauf verteilen (kleine Abstände lassen).

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 – 160 Grad Umluft ca. 12 – 14 Minuten auf mittlerer Schiene backen. (Sollen leicht gebräunt sein.)

Abkühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad verflüssigen und mit Pinsel auf die Kekse streichen.

Fertig!!

Omas Spritzgebäck

500 g Mehl

250 g Butter o. Margarine

250 g Zucker

2 Eier

2 Vanillezucker

1 TL Backpulver

1 TL Zimt (wenn man mag)

Je nach Geschmack kann man auch noch Zitronenabrieb, Rum o. Cognac, gemahlene Haselnüsse oder Mandeln, Schokostreusel, Zuckermäuschen, Hagelzucker, Kakao etc. hinzufügen bzw. drüberstreuen.

Alles gut miteinander verkneten und im Kühlschrank kalt stellen (am besten über Nacht, mindestens aber 1 bis 2 Stunden)

Danach mit dem Fleischwolf Spritzgebäck herstellen.

Bei ca. 170°C ca. 15 bis 20 Minuten backen (bis die gewünschte Farbe erreicht ist).

Abkühlen lassen und in einer gut verschlossenen Blechdose aufbewahren (oder sofort essen).

Der Teig kann auch ausgerollt und ausgestochen werden. Dann aber bitte liebevoll verzieren.